Pestosalat med majs, kikærter og Røde Kidney bønner

Tilberedningstid: 20 min.

4 personer

Det skal du bruge:

1 dåse Bonduelle Kikærter  (265g drænet vægt)

1 dåse Bonduelle Røde kidney bønner (250g drænet vægt)

1 dåse Bonduelle Majs (140g drænet vægt)

1 agurk

400 g tomat, gerne cherry tomater

2 spsk. olivenolie

¼ dl hvid balsamico eller hvidvinseddike

2 spsk. grøn pesto

Salt og peber

Sådan gør du:

Hæld væsken fra kikærter, kidneybønner og majs og skyl i koldt vand. Skær agurk i små tern og tomater i mindre stykker. Vend kikærter, kidneybønner og majs i en marinade af olivenolie, balsamico og grøn pesto og smag til med salt og peber. Bland dernæst med agurk og tomat og drys med rucola. Servér med ristet pestobrød.

Lotte Skou Hansen

Journalist