Snackpeber

Fotos og opskrifter af Kasper Vestergaard

Ingredienser:

1 avocado

2 spsk skyr

Saft og skal fra ½ citron

2 tsk agave sirup

1 lille fed hvidløg

Salt og peber

2 snackpebere

1 håndfuld valnødder

Citronmelisse til pynt

Fremgangsmåde:

• Skær avocadoen over på midten, fjern stenen og tag ”kødet” ud og mos det med en gaffel ned i en skål.
• Kom skyr, citronsaft/skal og agave sirup ned i skålen sammen med avocado-kødet. Derefter presses hvidløget og lidt salt og peber tilsættes. Bland det hele godt rundt og smag til - lad det stå og trække lidt.
• Mens blandingen står og trækker, vaskes snackpeberne og skæres over på midten. Fjern alle sten og det hvide fra snackpebernes midte.
• Blandingen fordeles med en ske i de 4 halve snackpebere. Læg dem derefter på et fad.
• Til sidst hakkes valnødder og citronmelisse og drysses ud over snackpeberne.

Velbekomme!

Denne opskrift bringes i samarbejde med MS, KOST & LIVSSTIL. Se mere på www.mskost.dk eller www.facebook.com/mskostoglivsstil

Kogebøgerne kan købes i Scleroseforeningens webshop her.