Når du er indlagt på Sclerosehospitalerne, vil dine dage være fyldt med forskellige aktiviteter. Det kan være alt fra fysisk træning og bevægelse til undervisning og samtaler med fagpersonale om livet med sclerose.
For at få mest muligt ud af dit ophold er det vigtigt, at du giver din krop de bedste forudsætninger – og her spiller kosten en afgørende rolle. Den mad, du spiser, fungerer som brændstof for både krop og hjerne. Optimal ernæring er derfor en vigtig del af dit rehabiliteringsforløb hos os.
På Sclerosehospitalerne har vi udarbejdet en kost- og måltidspolitik, der tager udgangspunkt i officielle kostanbefalinger og den nyeste viden om ernæring. Maden vi serverer under dit ophold, er sammensat med fokus på at støtte din sundhed, trivsel og energiniveau og er tilberedt af fagligt dygtige medarbejdere.
Du kan i vores kost- og måltidspolitik læse mere om, hvorfor optimal ernæring er vigtig under dit ophold, samt hvilke kostanbefalinger, der danner fundamentet for de måltider, vi serverer.
På Sclerosehospitalerne gør vi os umage for at servere et optimalt tilbud af måltider i behagelige omgivelser, idet måltiderne udgør et vigtigt basalt og socialt element i det samlede rehabiliteringsophold.
Vi bestræber os på, at maden skal inspirere – det vil sige, at den skal smage godt, fremstå appetitlig, være sund og nærende. Og så skal den være let og simpel, så der ikke bliver langt mellem den mad der serveres og den mad der spises derhjemme.
Kost og måltiderne betyder meget for vores sundhed og kan være med til at gøre en forskel på fx energi og træthed, muskelopbygning, tarmfloraen og fordøjelsen. En sund og nærende kost har ydermere en vigtig betydning for et velfungerende immunforsvar, samt i forebyggelsen af livsstilssygedomme og relaterede multisygdomme.
Måltidet er en del af rehabiliteringen
Der ligges vægt på, at måltiderne indtages i rolige og indbydende omgivelser.
Vi opfordrer, i det omfang det er muligt, til at spise i den fælles spisestue sammen med andre. Det skaber mulighed for socialt samvær, struktur i hverdagen og understøtter trivsel og deltagelse. Hvis helbred eller behov tilsiger det, kan der laves en aftale om, at indtage måltider på eget værelse. Dette sker i samråd med dit behandlerteam.
Fysiske rammer og hjælpemidler (f.eks. ergonomisk bestik, skridsikkert underlag eller hævet siddestilling) tilpasses individuelt. Maden serveres som udgangspunkt ved selvbetjent buffet, dette for at understøtte selvstændighed. Der vil altid være personale tilgængelig til at yde støtte under måltidet, samt til at understøtte en positiv og respektfuld måltidskultur.
De Officielle Kostråd som fundament
Sclerosehospitalerne følger De Officielle Kostråd fra Fødevarestyrelsen, som sikrer at du får alle de næringsstoffer din krop har brug for, samtidig med at de understøtter din sundhed.
Kostrådene har mange ligheder med Middelhavskosten, som har evidens for at fremme et sundt og balanceret indtag af forskellige fødevaregrupper samtidig med, at det er i tråd med hvad der anbefales ved MS.
De Officielle Kostråd
Spis planterigt, varieret og ikke for meget
- Få mange grøntsager, frugt, fuldkorn og bælgfrugter, nødder og frø – og undgå madspild. Sørg for variation i kosten og undgå overspisning
Spis flere grøntsager og frugter
- Gerne 600 g dagligt – Gerne mest grøntsager
Spis mindre kød – vælg bælgfrugter og fisk
- Begræns rødt og forarbejdet kød. Spis fisk og bælgfrugter i stedet.
- Inkludér linser, bønner og kikærter som proteinkilder
Spis mad med fuldkorn
- Vælg fuldkornsprodukter som rugbrød, havregryn og brune ris
- Gå efter fuldkornslogoet på brød, pasta, ris og morgenmadsprodukter
Vælg planteolier og magre mejeriprodukter
- Brug fx rapsolie og olivenolie frem for smør
- Vælg mælk og yoghurt med max 1,5 % fedt og ost med lavt fedtindhold
Spis mindre af det søde, salte og fede
- Skær ned på slik, sodavand, kager og færdigretter
- Undgå for meget salt i maden
Sluk tørsten i vand
- Vand bør være din primære tørstslukker – ikke sukkerholdige drikke
(Fødevarestyrelsen, 2021)
Få svar på dine spørgsmål
Morgenmad:
Til morgenmad tilbyder vi forskellige typer brød; rugbrød/boller/franskbrød. Dertil kan du vælge diverse typer af klassisk tilbehør i form af to slags marmelade, én til to slags oste, smør, én til to slags pålæg og på udvalgte dage blødkogt æg.
Derudover, vil der være frugt, grønt, et udvalg af mejeriprodukter, samt gryn og drys.
Har du behov for grød er der mulighed for øllebrød og havregrød.
Drikkevarer tilbydes i form af vand, juice, samt kaffe og te.
Formiddag:
Der er altid mulighed for at tage lidt med sig fra morgenbuffeten, hvis du har brug for et måltid om formiddagen. Desuden serveres der på udvalgte dage frisklavet smoothie/juice.
Frokost:
Der serveres et koldt frokostbord, som består af bl.a. rugbrød, æg, forskellige slags pålæg, fisk og friske salater. På udvalgte dage serveres en lun ret fx tærte, æggekage, suppe mm. Drikkevarer tilbydes i form af vand.
Eftermiddag:
Der tilbydes et mindre måltid, som eksempelvis kan være hjemmebagte boller, grøntsagsstænger, hummus, smørbar bønneblanding mm.
Aftensmad:
Der serveres varm mad til aften. Menuen er varieret ud fra de officielle kostråd og bygger på sæsonens friske råvarer. Vi tilbyder retter af fjerkræ, fisk, vegetariske retter og kødretter. Af tilbehør tilbydes et udvalg af tilberedte grøntsager og friske salater. Derudover tilbydes der et udvalg af kartofler, bulgur, fuldkornsris, fuldkornspasta mm. samt dressinger eller sovser og evt. brød. Drikkevarer tilbydes i form af vand.
Aftensnack:
Der er altid frugt og vand, samt kaffe/te til rådighed. På udvalgte dage serveres kage.
Det er vigtigt at al information om kosthensyn er oplyst til hospitalet forud for din indlæggelse.
Der tages hensyn til lægeordinerede diæter, herunder glutenfri kost ved cøliaki samt mælke- eller laktosefri kost ved mælkeallergi eller laktoseintolerans. Derudover håndteres også øvrige allergier, fx over for nødder, skaldyr, frugt og æg, med stor omhu. Vi har et standardsortiment af glutenfrie, samt laktose- og mælkefri produkter, der kan tilbydes efter behov.
Vegetarkost tilbydes regelmæssigt i overensstemmelse med De Officielle Kostråd.
Følger du en vegetarisk kost, kan der derfor tilbydes en kød-fri måltider under indlæggelsen. Det er dog væsentligt, at du oplyser om din vegetarkost inkluderer fisk, da dette har betydning for kostplanlægningen.
Lever du vegansk eller efter anden selvvalgt diæt uden lægeordination, bedes du kontakte administrationen på telefon 78 41 25 00 (åbningstid hverdage 08.00–12.00) for at aftale en nærmere dialog med den ernæringsansvarlige. Dette sikrer en individuel vurdering og mulighed for at finde en hensigtsmæssig løsning.
Vi er opmærksomme på, at MS kan påvirke hele fordøjelsesprocessen, herunder hos nogle medføre nedsat tygge- og synkefunktion. Vi tilbyder tilpassede løsninger, herunder modificerede kostkonsistenser, som understøtter sikker og tilstrækkelig ernæring.
Ved nedsat appetit er det ofte nødvendigt med små, energitætte mellemmåltider for at sikre, at energibehovet dækkes tilstrækkeligt. Vi tilbyder energitæt kost såsom hjemmelavede proteindrikke, kartoffelmos, berigede sovse, ekstra pålæg på smørrebrød samt sunde dressinger, mayonnaise eller remoulade.
Har du behov for flere hyppige små mellemmåltider kan det også opnås ved at tage lidt fra ved de forskellige måltidsserveringer. Snak med dit team om dette.
Hvis du hjemme får ernæringsdrikke på grøn recept, bedes disse medbringes ved indlæggelsen for at sikre kontinuitet i ernæringsbehandlingen.
Religiøse kosthensyn imødekommes. Informer venligst om disse på oplysningsskemaet inden indlæggelse.
På Sclerosehospitalerne tilstræber vi at servere velsmagende og ernæringsrigtige måltider, som følger De Officielle Kostråd og tilgodeser almindelige behov og diæter.
Af hensyn til driften og for at sikre lighed i kosttilbuddene indkøbes ikke specialprodukter til enkeltpersoner – med mindre der foreligger lægeordinerede diæter eller dokumenterede allergier.
Hvis du har særlige præferencer, eksempelvis ønsker om specifikke plantebaserede produkter, gluten- eller laktosefri alternativer eller anden særlig diæt, der ligger uden for vores standardsortiment, er du meget velkommen til selv at medbringe disse produkter. Produkterne kan opbevares i patientkøleskabet, hvor det er vigtigt at mærke med navn og dato.
Har du behov for yderlig dialog omkring måltider eller spørgsmål til kost og ernæring under din indlæggelse, eller ønsker du at arbejde med ernæringsrelaterede mål gennem individuelle ernæringssamtaler, så henvend dig til den ernæringsansvarlige på Sclerosehospitalet eller snak med din kontaktperson som kan henvise dig videre.
Bæredygtighed
På Sclerosehospitalerne arbejder vi aktivt med bæredygtighed, blandt andet ved at minimere madspild gennem genanvendelse af rester til nye retter.
Vi prioriterer økologiske basisvarer som mel, gryn, mejeriprodukter samt frugt og grønt, og har opnået det økologiske Spisemærke i Bronze. Desuden vælger vi årstidsbestemte, danske og lokale råvarer for at sikre kvalitet og bæredygtighed